冻了的姜是可以吃的但味道没有鲜姜好。冻姜化了以后很爱发霉，发了霉的姜是绝对不能吃的，是有毒的。
姜：选择姜身肥大硬实、表面平滑无口，且具重量者。老姜本身已纤维化，不适合冷藏保存，容易使水分流失，可放在潮而不湿的细沙里保存。嫩姜与粉姜要装入保鲜袋内，置于冰箱保存。姜只要切过，切口就必须用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。
姜冻了可以让它自然化开。冻了的姜还是可以吃的，最好不要留得太久。太久了会发霉，发霉了就不能吃。所以买来的姜要处理好，可以把姜储存埋在沙子里，或者放在阴凉的地方，还有也可以洗净后沥干水，用保鲜膜包好放在保鲜室里。吃姜挺好的。可以在煮菜的时候用，也可以做成其它的常喝红糖姜茶可以祛寒
姜冻了就不能吃了，烂姜吃了对身体有害。扔了吧。
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